Râbles de lapin aux olives et à la tapenade

Hacher les olives noires au couteau. Mettre les tranches de râbles à dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, les oignons et les gousses d'ail pelées.
Ajoutez la tapenade. Mélangez. Saupoudrez de thym. Ajoutez le vin blanc, 10 cl d'eau, les tomates séchées coupées en 2 et les olives hachées. Saler très légèrement (attention la tapenade sale). Poivrer.

Faites cuire 20 mn à feu doux et couvert. En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide.

Servir avec une purée de patates douces.