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Râbles de lapin aux olives et à la tapenade
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Thymthym
  • Crème liquide2 cuillères à soupe de crème liquide
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Olive noire dénoyautéeolives noires dénoyautées
  • Tomate séchée100 g de tomates séchées
  • Oignon grelot20 oignons grelots
  • Ail3 gousses d'ail
  • Tapenade100 g de tapenade
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Râble de lapin8 morceaux de râble de lapin tranchés fins

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher les olives noires au couteau. Mettre les tranches de râbles à dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, les oignons et les gousses d'ail pelées.
    Ajoutez la tapenade. Mélangez. Saupoudrez de thym. Ajoutez le vin blanc, 10 cl d'eau, les tomates séchées coupées en 2 et les olives hachées. Saler très légèrement (attention la tapenade sale). Poivrer.

  2. 2

    Faites cuire 20 mn à feu doux et couvert. En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide.

    Servir avec une purée de patates douces.

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