Raclette au Saint-Nectaire et poêlée de légumes épicée

Préchauffer le four à 180°C (th.6) Laver et essuyer les pommes de terre. Les piquer légèrement à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 1h environ et vérifier régulièrement la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. 

Peler et tailler l'oignon en fines rondelles. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Couper le pied du brocoli et détailler le brocoli en fleurettes. Laver les bouquets, les égoutter et réserver.

Nettoyer les champignons et couper le pied si nécessaire.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé pendant 5 à 8 minutes. Ajouter les bouquets de brocolis. Les faire cuire pendant 12 à 15 min. 

Déposer les champignons et l'ail haché et prolonger la cuisson de 10 min. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Faire fondre les tranches de Saint-Nectaire dans les caquelons. Napper les pommes de terre de fromage.  

Accompagner la raclette de la poêlée de légumes épicés et de chorizo espagnol, coppa ou jambon cru d’Auvergne.