Ragoût à l'œuf pour petit budget

Faire revenir dans une coquelle une grosse poignée de persil et ail haché dans un peu huile olive y ajouter des pommes de terre pelées et coupées en morceaux couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes cocotte minute. Faire durcir 8 œufs les écaler et les couper en morceaux en gardant un jaune entier.

Ecraser ce jaunes dans les pommes de terres cuites et y ajouter les morceaux d'œufs. Faire cuire un petit peu et servir avec des sardines à l'huile comme entrée. Les enfants aiment ce plat économique et nourrissant.