Ragoût d'aubergines

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, sans les éplucher. Après les avoir fait dégorger, enduisez les légèrement de farine et faites les frire à l'huile d'olive. Égouttez ensuite sur du sopalin. Mettre les tranches d'aubergines dans un plat allant au four, intercaler une tranche de mozza et une tranche d'aubergine. Répartir la sauce tomate et parsemez de parmesan râpé (ou en copeaux). Passez au four 20 à 30 mn th 180. Bon appétit, c'est délicieux !