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Ragoût d'aubergines traditionnel
Photo par : Nanouucook

Voici un plat qui se fait beaucoup en Algérie, on l'appel le mderbel badenjel.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de poivre
  • De sel
  • 1/2 c a c de cumin
  • Carvi
  • Cannelle
  • 1 poignée de pois chiches
  • 3 gouses d'ail
  • 1 kg d'aubergines
  • 500g de Viande ou poulet
  1. Étape 1 :

    Préparez la dersa (assaisonnement),dans un mortier mettre l'ail, les épices, le sel et bien écraser.

  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte,faire revenir la viande avec la dersa dans un peu d'huile,puis couvrir d'un demi litre d'eau et laissez cuire.

  3. Étape 3 :

    Epluchez les aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.

  4. Étape 4 :

    Faites les frires à la poêle dans de l'huile puis déposez les sur du papier absorbant.

  5. Étape 5 :

    Une fois que la viande est presque cuite ajoutez les pois chiches(trempez à l'avance) et ajoutez les aubergines.

  6. Étape 6 :

    Terminez la cuisson dans une marmite ouverte à feu moyen de façon à ce que la sauce réduise.

  7. Étape 7 :

    Pour terminez servez les aubergines et déposez la viande dessus et arrosez de sauce.

  8. Étape 8 :

    Bonne réalisation.

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