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Ragoût d'aubergines traditionnel
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Ragoût d'aubergines traditionnel - Photo par NanouucookRagoût d'aubergines traditionnel - Photo par Nanouucook@ Nanouucook
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Par Nanouucook du blog la-cuisine-sans-pretention.overblog.com

Voici un plat qui se fait beaucoup en Algérie, on l'appel le mderbel badenjel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre1 pincée de poivre
  • Sel ou sel finDe sel
  • Cumin1/2 c a c de cumin
  • CarviCarvi
  • CannelleCannelle
  • Pois chiche1 poignée de pois chiches
  • 3 gouses d'ail
  • Aubergine1 kg d'aubergines
  • Viande500g de Viande ou poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la dersa (assaisonnement),dans un mortier mettre l'ail, les épices, le sel et bien écraser.

  2. 2

    Dans une cocotte,faire revenir la viande avec la dersa dans un peu d'huile,puis couvrir d'un demi litre d'eau et laissez cuire.

  3. 3

    Epluchez les aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.

  4. 4

    Faites les frires à la poêle dans de l'huile puis déposez les sur du papier absorbant.

  5. 5

    Une fois que la viande est presque cuite ajoutez les pois chiches(trempez à l'avance) et ajoutez les aubergines.

  6. 6

    Terminez la cuisson dans une marmite ouverte à feu moyen de façon à ce que la sauce réduise.

  7. 7

    Pour terminez servez les aubergines et déposez la viande dessus et arrosez de sauce.

  8. 8

    Bonne réalisation.

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