2h 30min
Facile
Budget moyen
Un plat familial...
Ingrédients
6 personnes
- 1 kg d'epaules de chevreuil
200 g de lard fumé
2 c. à s. de concentré de tomates
2 oignons
15 cl d'huile
1 c. à s. de farine
Pour la marinade :
1 bouteille de vin rouge
2 carottes
2 oignons
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La marinade :
La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus. - 2
Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.
- 3
Faites-la revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
Laissez revenir 5 minutes - 4
Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez la viande avec cette dernière.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.