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Ragoût de chevreuil

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Un plat familial...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 130 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg d'epaules de chevreuil
  • 200 g de lard fumé
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 15 cl d'huile
  • 1 c. à s. de farine

Pour la marinade :

  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    La marinade :
    La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les légumes et les épices indiqués ci-dessus.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.

  3. Étape 3 :

    Faites-la revenir dans l'huile chaude.
    Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons.
    Laissez revenir 5 minutes

  4. Étape 4 :

    Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
    Mouillez la viande avec cette dernière.
    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.

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