Ragoût de poisson aux légumes

La veille préparez les légumes.

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en deux et ôtez les pépins et la peau blanche. Coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez les oignons. Dans un faitout faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez les oignons et les poivrons à cuire et laissez longtemps sur feux très doux pour qu'ils deviennent confits. Réservez au frais pour le lendemain.

Rangez dans un plat à gratin les filets de poisson et les légumes en alternant. Lavez, séchez et ciselez les herbes. Eparpillez-les sur le dessus du ragoût. Salez et poivrez. Ajoutez les olives noires. Mettez au four pendant 15 minutes.