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Ragoûts de mouton aux cornilles et au potiron
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Ragoûts de mouton aux cornilles et au potiron - Photo par fatu59Ragoûts de mouton aux cornilles et au potiron - Photo par fatu59@ Fatu59
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Par Fatou

Vous pouvez remplacer les cornilles par toutes sortes d'haricots secs blancs .

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide2 càs d'huile d'arachide
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Quatre épices1 càc de quatreépices
  • 1 pincée de sel, du poivre moulu, et de piment
  • Purée de tomate3 càs de purée de tomates
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • 125 g de potiron coupé en cube
  • Bouillon de poule1 l de bouillon poule
  • 80 g de cornilles trempées la veille
  • Oignon1oignon émincé
  • 500g de mouton désossé,en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez la viande. Mélanger sans laisser dorer, ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Retirez l'écume. Couvrez et laissez mijoter 1h. Ajoutez les cornilles égouttées et faites cuire 35 mn, ajoutez l'oignon, l'ail, la purée de tomate, le bouquet garni, le quatre-épices, le poivre, le sel, le piment. Laissez mijotter 20 mn. Ajoutez le potiron et pousuivez la cuisson encore 7 mn.

Conseils

Reservez avec des plantains, patate douce, ou seulement avec du pain de campagne.

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