• Connexion
  • Inscription
Rainbow cake à la mousse de chocolat blanc
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 227 avis
Imprimer
Rainbow cake à la mousse de chocolat blanc - Photo par julybentosRainbow cake à la mousse de chocolat blanc - Photo par julybentos @ julybentos
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
j
Par julybentos

C'est un délicieux gâteau arc-en-ciel réalisé avec des génoises et de la mousse au chocolat blanc.  Cette recette remporte la 6ème place du Concours La popotte des enfants.

Ingrédients

15 personnes
  • Sucre450 g de sucre
  • Farine420 g de farine
  • Beurre240 g de beurre
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs
  • Lait10 cl de lait
  • ColorantColorant violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge (en pâte)
  • Fécule de maïs4 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
  • Vanille2 c. à c. de vanille
  • Levure chimique1 c. à s. de levure chimique
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • Chocolat blanc pâtissier180 g de chocolat blanc pâtissier
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Feuille de gélatine2 feuilles de gélatine

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Cercle à mousse
  • Cercle à génoise

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
    Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la maïzena et le sel.
    Dans un autre saladier battre le beurre et le sucre. Ajouter les blancs puis la vanille et bien battre.
    Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement des deux et bien battre.
    Séparer votre pâte en 6 (6 x 240g) dans des petits bols, puis ajouter dans chaque bol de pâte une couleur.

  2. 2

    Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué (ou un moule rond). Badigeonner le fond et les bords d'huile végétale et étaler votre pâte colorée à l'intérieur en rond à l'aide d'une cuillère à soupe et faire cuire environ 8 minutes. Renouveler l'opération avec toutes les couleurs. J'ai utilisé aussi ma plaque du four pour disposer des cercles de pâte sur du papier sulfurisé pour gagner du temps.

  3. 3

    Laissez refroidir les génoises.
    Pendant ce temps faites la mousse au chocolat blanc.
    Faites ramollir la gélatine dans un ramequin d'eau froide.
    Pendant ce temps , faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (ou bain marie mais c'est plus long!). Pour que le chocolat soit bien fondu, le mettre au micro-ondes sur puissance maximale (pour moi 700 watts) et laissez le 1 minute grand maximum. Mélanger puis renouveler l'opération jusqu'à l'obtention d'un chocolat blanc fondu. Ajouter la gélatine ramollie et fondue dans 2 c à s de crème au chocolat blanc.
    Battre les blancs en neige puis ajoutez-les au chocolat blanc.
    Fouetter la crème en chantilly puis l'ajouter au mélange. Mélanger délicatement.

  4. 4

    Montage du gâteau :
    Disposer un cercle de génoise violet dans un cercle à pâtisserie lui même posé sur un plat de service haut puis ajouter la mousse, le disque bleu puis la mousse et ainsi de suite.. Chemiser de film étirable puis disposez-le au congélateur pendant au moins deux heures.
    Retirer du congélateur puis retirer le cercle à pâtisserie.
    Décorer selon vos goûts avec de la pâte d'amandes, de la pâte à sucre, des macarons, des fruits..

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée