Rata de petits pois aux légumes printaniers

Laver, éplucher et tailler les oignons, carottes et pommes de terre. Écosser les petits pois. Dégraisser puis découper la viande en petits morceaux.

Faire suer la viande en lui apportant une légère coloration. Ajouter les carottes et les oignons. Mouiller avec environ 2 litres d' eau froide et ajouter les pommes de terre et les saucisses. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant environ une heure.

Quand la viande est cuite, ajouter les petits pois et laisser cuire environ 5 minutes. Vérifier l' assaisonnement. Dresser les assiettes. Et bon appétit !