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Rata de petits pois aux légumes printaniers
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Rata de petits pois aux légumes printaniers - Photo par LaurèneBZHRata de petits pois aux légumes printaniers - Photo par LaurèneBZH @ LaurèneBZH
L
Par Laurène

Petit mijoté de veau et saucisses fumées aux petits pois et jeunes légumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon nouveau ou Cébette 1 botte de cébette
  • Pomme de terre 6 pommes de terre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Oignon 1 gros oignon
  • Navet 1 botte de navets primeurs
  • Saucisse fumée 4 saucisses fumées
  • Petit pois 500g de petits pois frais ou surgelés
  • 4 jeunes carottes fanes
  • Veau 400g de veau (collier-noix)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, éplucher et tailler les oignons, carottes et pommes de terre. Écosser les petits pois. Dégraisser puis découper la viande en petits morceaux.

  2. 2

    Faire suer la viande en lui apportant une légère coloration. Ajouter les carottes et les oignons. Mouiller avec environ 2 litres d' eau froide et ajouter les pommes de terre et les saucisses. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant environ une heure.

  3. 3

    Quand la viande est cuite, ajouter les petits pois et laisser cuire environ 5 minutes. Vérifier l' assaisonnement. Dresser les assiettes. Et bon appétit !

Conseils

Attention au sel, les saucisses sont déjà assez salées...!

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