Petit mijoté de veau et saucisses fumées aux petits pois et jeunes légumes.
Rata de petits pois aux légumes printaniers
Ingrédients (4 personnes)
- 1 botte de cébette
- 6 pommes de terre
- Sel
- Poivre
- 1 gros oignon
- 1 botte de navets primeurs
- 4 saucisses fumées
- 500g de petits pois frais ou surgelés
- 4 jeunes carottes fanes
- 400g de veau (collier-noix)
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Étape 1 :
Laver, éplucher et tailler les oignons, carottes et pommes de terre. Écosser les petits pois. Dégraisser puis découper la viande en petits morceaux.
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Étape 2 :
Faire suer la viande en lui apportant une légère coloration. Ajouter les carottes et les oignons. Mouiller avec environ 2 litres d' eau froide et ajouter les pommes de terre et les saucisses. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant environ une heure.
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Étape 3 :
Quand la viande est cuite, ajouter les petits pois et laisser cuire environ 5 minutes. Vérifier l' assaisonnement. Dresser les assiettes. Et bon appétit !
Conseils
Attention au sel, les saucisses sont déjà assez salées...!
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