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Rava dosa - plat indien
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Rava dosa - plat indien - Photo par contac5NRava dosa - plat indien - Photo par contac5N@ Contac5N
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Par Les marmites en émoi

les Dosa sont des sortes de crêpes indiennes qui peuvent se manger au petit déjeuner ou à tout autre moment de la journée. Ce plat principalement d'Inde du Sud, au Kerala peut aussi se consommer avec un chutney.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillière à café de cumin en grains
  • BeurreUn peu de beurre (ou de ghee)
  • Sel poivre à votre goût
  • 1 cuillière à soupe (ou 2) de ciboulette fraiche hachée finement
  • Gingembre1 cuillère à thé de gingembre (ou une cuillière et demie à café de gingembre frais haché)
  • Semoule de blé80 grammes de semoule de blé fine
  • Farine80 grammes de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 bel oignon haché menu
  • Farine de riz80 grammes de farine de riz (dosa mix pour moi ... of course)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger les farines, le gingembre, la ciboulette, le cumin, le sel, le poivre. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte plutôt liquide.








    Faire chauffer une grande poêle dans laquelle vous ferez fondre une noix de beurre (ou du ghee) . Une fois la matière grasse bien chaude, disséminé dans la poêle une cuillère à soupe d'oignon haché et le faire dorer. Lorsque l'oignon est transparent et que la poêle est toujours très chaude, verser une louche de pate.




  2. 2

    L'eau contenue dans la pate très liquide va s'évaporer très vite sous l'effet de la forte chaleur et votre crêpe se parsèmera alors de multiples petits trous qui la feront ressembler à une crêpe dentelle. Retourner la dosa lorsque la première face sera cuite et faire dorer alors l'autre face.








    Des dosa se mangent de préférence chaudes en entrée avec un chutney de mangue par exemple ou du fromage blanc.

  3. 3

    Mon truc en plus : Les dosa peuvent aussi être présentées en apéritif. Pour cela rouler la dosa encore chaude et la débiter en petit tronçon maintenus enroulés à l'aide d'un cure dent. Placer dans un ravier et servez froid avec des sauces à proximité.

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