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Raviole de la mer
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Par Communauté 750g

Beignet parfumé, cabillaud..crevette..poireau...

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 belle gousse d'ail fraîche
  • Oeuf2 œufs
  • 20g de beurre de haute marne bassigny ou prés d'ormont
  • Poivre noirDu poivre noir (en grains,passé au moulin)
  • Sel ou sel finDu sel fin
  • 2 échalotes fraîches
  • 2 verres de vin blanc pas très sec (chardonnay)
  • 1 filet de lieu (jaune ou noir)
  • Filet de cabillaud1 filet de cabillaud
  • crevette6 grosses crevettes
  • Tomate4 tomates épépinées
  • Cèpe2 beaux cèpes frais ( ou autres champignons )
  • 3 blancs de poireau frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les blancs de poireau, les échalotes, l'ail ....mettre 30g de beurre a fondre, avec une cuillère d'huile d'olive (de la vraie, pas de la cochonnerie...). Mettre les poireaux dans une poêle et les faire revenir doucement... ensuite, ajouter ail, échalotes, une pincée de sel et une pincée de poivre noir passé au moulin...laisser mijoter 5 minutes.

  2. 2

    Couper les tomates, les champignons, les crevettes (après les avoir nettoyées) et les filets de poissons en PETITS DéS ( moins de 1 cm de coté). Ajouter en premier les tomates et les champignons avec les poireaux et couvrir....au bout de 5 minutes, ajouter 2 verres de vin blanc, et les dés de poissons...Laisser à nouveau mijoter une dizaine de minutes et assaisonner à votre convenance, en goûtant dans la poêle....quand c'est prêt, ( il faut encore goûter)...réserver au chaud.
    Battre les oeufs en omelette dans un bol. Sortir la pâte Beurek....étaler une feuille, prendre un pinceau et passer l'oeuf sur la pâte.

  3. 3

    Ensuite, prendre dans la poêle, une portion (une grosse cuillère minimum)de la cuisson, mettre sur la feuille Beurek et plier la feuille de façon à faire comme un ravioli (fermé). Ensuite, dans une poêle, mettre votre huile d'olive , quand elle est trés chaude, poser votre raviole et faire griller.....une fois cuit, mettre sur un papier absorbant pour éponger le trop d'huile....Servir chaud, avec une salade bien assaisonnée.

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