• Connexion
  • Inscription
Ravioles de gambas à la vapeur
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Ravioles de gambas à la vapeur
Vous regardez : Ravioles de gambas à la vapeur Video 1 sur 16
@ Pascale Weeks
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Des ravioles pour commencer le diner sur une touche exotique.Crédit photo : Silvia Santucci

Ingrédients

4 personnes
  • Nuoc-mâm2 c. à c. de nuoc-mâm
  • Blanc d’oeuf½ blanc d’oeuf
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Gambas100 g de gambas
  • 12 feuilles de raviolis chinois

Pour le bouillon

  • Ciboulette4 tiges de ciboulette
  • Coriandre4 tiges de coriandre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les gambas puis coupez la chair en très petits dés. 

    Emincez l'oignon nouveau (le blanc et la moitié de la partie verte).

    Pelez le gingembre et râpez-le jusqu'à obtenir l'équivalent d'une c à c.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez les gambas, 1 c à s bombée d'oignon nouveau ciselé, le gingembre, le nuoc mam et le blanc d'œuf.

  3. 3

    Posez vos feuilles de raviolis sur une planche, face farinée sur le dessus.

    Humectez le pourtour avec un peu d'eau.

  4. 4

    Répartissez la farce au centre de chaque feuille puis fermez chaque raviole en formant un triangle.

    Pressez bien les bords afin de scellez les ravioles.

     

  5. 5

    Versez le bouillon dans le plat non perforé, ajoutez les ravioles et laissez cuire au four vapeur à 95°C pendant 3 minutes.

  6. 6

    Répartissez les ravioles dans quatre bols et ajoutez environ 15 cl de bouillon.

  7. 7

    Servez avec la ciboulette et la coriandre ciselée.

Commentaires