• Connexion
  • Inscription
Ravioles de kaki persimon au foie gras
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 59 avis
Imprimer
Ravioles de kaki persimon au foie gras - Photo par marierechouRavioles de kaki persimon au foie gras - Photo par marierechou @ marierechou
Avatar deMarie rechou du blog ma cuisine plaisir .....
Par Marie rechou du blog ma cuisine plaisir .....

Des ravioles farcies au kaki et foie gras, et ses pommes et kakis sautés.

Ingrédients (2 personnes)

  • Agar-agar1 sachet d'agar agar
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette
  • Fond de volailleFond de volaille
  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 30 à 40g de foie gras mi -cuit (maison de préférence)
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Farine100g de farine
  • 3 kaki Persimon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à raviole en mélangeant l'œuf, la farine, le sel et l'huile d'olive. Obtenir une pâte élastique et la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes minimum.

  2. 2

    Couper un des kakis après l'avoir éplucher en petits dés, recouvrir de fond de volaille puis rajouter 10cl de vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que le kaki soit fondant sous la pointe d'un couteau. (avec l'effet de l'alcool le kaki va perdre sa couleur orangé mais pas son goût) mixer et en préserver un tiers, réserver l'autre

  3. 3

    Avec le tiers rajouter l'agar agar monter en température, puis à l'aide d'un tube à décorer, déposer sur chaque assiette des ronds de manière harmonieuse, et laisser prendre au frais.

  4. 4

    Avec le tiers rajouter l'agar agar monter en température, puis à l'aide d'un tube à décorer, déposer sur chaque assiette des ronds de manière harmonieuse, et laisser prendre au frais.

  5. 5

    Couper les pommes de terre et le second kaki en fines lamelles et les faire cuire avec un peu de graisse du foie gras pendant 10 bonnes minutes

  6. 6

    Préparer la farce à raviole en mixant le troisième kaki éplucher avec une fine tranche de foie gras saler et poivrer et rajouter la ciboulette. Monter les ravioles après avoir étalé la pâte finement et 'avoir découpé à l'aide d'emporte pièces. Les farcir avec la farce, les refermer et les faire cuire 10 minutes dans du fond de volaille.

  7. 7

    Réchauffer le reste de sauce et le lier avec une fine tranche de foie gras, rectifier l'assaisonnement. Dresser.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée