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Ravioles de poulet, bouillon et beurre de basilic
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@ Sabinefv
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Par Sabine, gerard

Ce plat comporte 3 éléments qui ensembles révèlent toutes leurs saveurs : Des ravioles au poulet, aux cèpes et boursin échalotes et ciboulette, un bouillon de poulet et de légumes, un beurre de basilic.

Ingrédients (4 personnes)

  • BasilicDu basilic
  • Beurre80g de beurre pommade
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivreDu poivre
  • Des épluchures de légumes
  • 1 carcasse de poulet
  • Farine180g de farine
  • 100g de Boursin échalotes et Ciboulette
  • Cèpe100g de cèpes
  • Poulet80g de poulet
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire le bouillon avec la carcasse de poulet dans une casserole d'eau salée, ajouter les épluchures de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant toute la recette après avoir porté à ébullition.

  2. 2

    Préparer la pâte à ravioles avec l'œuf et la farine. Saler et réserver au frais pendant la préparation de la farce.

  3. 3

    Faire la farce, cuire le poulet et les cèpes. Mixer le tout et ajouter le Boursin échalotes et Ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. 4

    Mixer le beurre avec le basilic et réserver au frais.

  5. 5

    Passer la pâte dans la machine à pâtes pour faire une pâte à lasagne.
    Dans la machine à ravioles, placer la pâte pliée en deux et mettre au centre la farce. Tourner la poignée pour confectionner les ravioles.

  6. 6

    Filtrer le bouillon et le porter à ébullition. Cuire 3 minutes les ravioles dans le bouillon et dresser l'assiette. Ajouter de très fines rondelles d'oignons rouges pour la décoration et le croquant.

Conseils

Le Boursin Echalottes et Ciboulette apporte une onctuosité aux ravioles. Il permet également de savamment relevé le goût du plat.

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