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Raviolis de crevettes vapeur ou Siu Maï
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Par Chef Damien

Les Siu MaÏ sont de petites bouchées cuites à la vapeur et réalisées à partir d'une pâte à base de farine de blé. De jolis petits raviolis chinois aux crevettes, sains et délicieux, à essayer de faire maison.

Ingrédients

4 personnes
  • 10 pâte à ravioli / Won tons
  • crevette400 g de crevettes crues entières non décortiquées
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Pousses de bambouPousses de bambou
  • GingembreGingembre
  • CoriandreBrin de coriandre fraiche
  • CarotteCarotte
  • Petit poisPetit pois
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez les crevettes, taillez les pousses de bambou en petits morceaux. assaisonnez les crevettes avec 1 c à s de vin jaune, 1 c à s de sauce soja et mélangez bien. Ajoutez de l'huile de sésame, mélangez, ajoutez la coriandre hachée et le gingembre haché. Ajoutez les pousses de bambou pour le côté croquant.

  2. 2

    Prenez les pâtes a raviolis, humectez les bords avec de l'eau, ajoutez une c à c de préparation et pliez tout autour pour former le ravioli en terminant par un petit pois sur le dessus.

  3. 3

    Dans le wok, déposez un peu d'eau, ajoutez une assiette, coupez des rondelles de carottes et déposez les raviolis sur chaque rondelle. Ajoutez le couvercle et faites cuire 6 à 7 minutes.

Conseils

Bon appétit !

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