La truffade est un plat revigorant à base de tomme fraîche et de pomme de terre, franchement un régal !
Ingrédients
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1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
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1 gousse d'ail
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1 oignon émincé
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500 g de cantal jeune
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Sauteuse
Préparation
- 1
Peler et laver les pommes de terre ; les couper en rondelles.
- 2
Mettre de la matière grasse à chauffer dans une sauteuse.
Faire rissoler les pommes de terre avec l'ail et l'oignon émincé. Assaisonner. - 3
Couper la tome fraîche en fines lanières.
- 4
Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu.
Verser le cantal frais sur les pommes de terre et laisser fondre doucement et délicatement. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. - 5
S'il le faut remettre le plat en chauffe juste deux minutes et servir bien chaud avec des salaisons comme un saucisson de viande Salers par exemple.
Conseils
Pour la matière grasse, utiliser de la couenne de lard. Conseil qui me vient d'une mamie de Super Besse qui m'a donné la recette.
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