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La truffade traditionnelle
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3.5 / 5 8 avis
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Par Planète Puy de Dôme

Délicieuse poêlée

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • PersilPersil 
  • Lardon250 g de lardons
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • 300 g de tome fraîche ou 800 g de SaintNectaire
  • Pomme de terre1kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Faire sauter les pommes de terre coupées en rondelles.
      -Répartir la tome sur les pommes de terre, laisser fondre.
      - Si vous avez opté pour le Saint-Nectaire, le couper en petits rectangles et déposer les morceaux sur les pommes de terre.
  2. 2
    • Ajouter un peu d'ail et de persil hachés.
      - Ajouter les lardons
      - Puis remuer le tout.

Conseils

Note : L'important est de laisser la Truffade mijoter un long moment pour que le fromage puisse fondre et se mélanger aux pommes de terre en gratinant... si possible dans une grande poêle en fonte. Sinon, vous pouvez aussi faire cuire le tout au four (thermostat 7/210°C) pendant 20 à 30 minutes (cela n'est pas la recette la plus traditionnelle mais elle reste tout à fait appréciable).

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