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Recette sans gluten : Cake aux fruits confits
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3.8 / 5 4 avis
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Par Lafaimdesdelices

Après avoir vu ce superbe cake aux fruits confits avec sa garniture bien généreuse sur le blog de 'Le plaisir de gourmandise' , je me suis tout de suite mis derrière les fourneaux pour réaliser une adaptation sans gluten et sans lait. Ce qui me plait beaucoup dans ce cake, c'est l'utilisation de mélasse et de golden sirup pour lui apporter plus de saveurs; ingrédients que je n'avais jamais utilisés auparavant.Il est légèrement trop cuit sur le dessus mais cela ne m'empêche pas de la déguster.

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait de soja3cs de lait de soja
  • Ingrédients pour la garniture :
  • Jus de citron2cc de jus de citron
  • Rhum1cc de rhum
  • Fruit confit50g de fruits confits
  • 50g d'amandes blanches entières émondées
  • Noisette80g de noisettes
  • Noix de pécanDe noix de pécan
  • 100g de golden sirup
  • 140g de cerises confites entières
  • Fruit confit80g de fruits confits
  • amande effilée50g de d'amandes effilées
  • Cerise confite50g de cerises confites
  • Raisin sec180g de raisins secs
  • 90g de farine de sorgho
  • Farine de riz400g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • 175g de margarine sans lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule175g de sucre en poudre
  • 35g de farine de tapioca
  • Gomme de guar1cc de gomme de guar
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amandes
  • Mélasse50g de mélasse
  • 1cc de levure sans gluten
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Ingrédients pour le cake :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Battre le sucre et le beurre en crème
      - Ajouter un à un les oeufs tout en mélangeant
      - Dans un autre saladier, mélanger les farines, la levure, le sel , la gomme de guar et la poudre d'amandes
      - Ajouter petit à petit dans la préparation à base d'oeufs la préparation précédente
  2. 2
    • Ajouter le rhum, le jus de citron, le lait de soja et la mélasse. Mélanger de nouveau
      - Fariner les fruits confits et les raisins secs à l'aide de fécule de pomme de terre. Les ajouter à la préparation précédente
      - Prélever 70g de pâte à cake pour la confection de la garniture
      - Graisser un moule cake à l'huile d'olive
  3. 3
    • Verser le reste de la pâte dans le moule
      - Cuire 45 minutes à 150°C(Th5) en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop vite
      - Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture avec la pâte prélevée dans un saladier.
      - Lorsque le cake a cuit 45 minutes, le sortir du four et ajouter une bonne couche de garniture
  4. 4
    • Faire cuire de nouveau 35 minutes recouvert d'un papier d'aluminium
      - A la fin de ces 35 minutes, retirer l'aluminium et continuer à cuire 15 minutes pour faire dorer le dessus.
      - Laisser bien refroidir avant de le déguster

Conseils

Pour la mélasse, je vous déconseille de la gouter directement avec une pleine cuillère à café. Le gout est très semblable au sucre Rapadura mais 100 fois plus fort! La gourmandise me perdra.
Ou trouver les ingrédients :
Mélasse : Vous pouvez en trouver dans un magasin bio
Golden Sirup: J'ai été agréablement surpris de trouver ce sirop de sucre chez Carrefour au rayon produits du monde.

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Idées de recettes