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Recette sans gluten : Donuts au chocolat (doughnuts)

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Photo par : lafaimdesdelices

Comme mon ami Homer du dessin animé « Les simpsons », j'aime bien les donuts. Cette recette est extraite d'un magazine américain « Living without » qui propose à ses lecteurs des recettes pour les intolérants au gluten.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur http://www.lafaimdesdelices.fr


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • * 1 œuf
  • * 80g de margarine sans lait
  • * 160ml de lait de soja
  • * 50g de crème de soja
  • * 100g de chocolat 5060% sans lait
  • * 40g de pistaches émondées
  • * lait de soja
  • * 4cc de levure de boulanger déshydratée
  • * 1cc de levure chimique
  • * 30g de farine de tapioca
  • * 80g de fécule de pommes de terre
  • * 30g de farine de pois chiche ou de soja
  • * 100g de sucre semoule
  • * 1/2cc de sel
  • * 2cc de gomme de guar
  • * 70g de farine de riz
  1. Étape 1 :

    • Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté.
      - Tracer un cercle de 7cm de diamètre au centre de chaque carré de papier. Pour un traçage rapide, j'ai utilisé un découpe pâte rond.
      - Mélanger dans un grand saladier, les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, la gomme de guar, la levure chimique, le sel, et la levure de boulanger.
      - Ajouter l'oeuf, le lait de soja, la margarine fondue et mélanger au fouet.
  2. Étape 2 :

    • Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 minutes.
      - Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout d'un diamètre minimum de 10 mm.
      - Tracer sur chaque gabarit un cercle de pâte bien épais.
      - Laisser reposer de nouveau 20 minutes dans une pièce chaude.
      - Préchauffer la friteuse à 180°c.
  3. Étape 3 :

    • A l'aide d'une spatule, plonger dans l'huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l'huile.
      - Retourner régulièrement les donuts pour les faire dorer des 2 côtés. La cuisson ne dure pas plus 2-3 minutes
      - Les déposer sur du papier absorbant.
      - Mixer grossièrement les pistaches.
      - Faire chauffer dans une casserole la crème jusqu'à ébullition.
  4. Étape 4 :

    • Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation.
      - Si la consistance du chocolat est trop épaisse, ajouter un peu de lait de soja et chauffer de nouveau à feu doux.
      - Tremper chaque donut dans le chocolat fondu.
      - Parsemer de pistaches mixées.

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