Accompagnements

Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre

Avec des rattes cuites à l'eau truffée, faire une purée salée à la fleur de sel truffée laquelle accompagnera très bien de la volaille confite

Pommes de terre farcies aux Saint-Jacques

Alliance parfaite de pommes de terre à la chair sucrée, de Saint-Jacques à la cuisson parfaite et d'une sauce onctueuse au corail. Le tout sublimé par l'ail de Laut…

Parmentier de légumes au cumin, et gésiers confits

La purée revisitée, par la présentation, mais aussi par les ingrédients.

Écrasé aux épinards

Acrasé rustique d'épinards et pommes de terre.

Parmentier aux épinards

Parmentier vegetarien aux épinards, pignons de pin et raisins secs.

Risotto crémeux aux noix et champignons

Un petit risotto fondant et croquant en bouche.

Gratin de courgettes très facile

Pommes de terre ratte caramelisées au porto

Des pommes de terres fondantes, enrobées d un caramel au porto

Crème d'avocat

Crème d'avocat fraîche à déguster en apéritif ou en entrée

Mousse de Roquefort

Une mousse qui accompagnera très bien des crackers au Romarin.