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Écrasé aux épinards
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Par Espagnolette

Acrasé rustique d'épinards et pommes de terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eaueau
  • Sel ou sel finsel
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Pomme de terre4 pommes de terre (500g environ)
  • 24 cubes d'épinards hachées surgelées (1'4kg environ)

Préparation

    • Mettre les épinards en une assiette et les desurgeler au micro-ondes.
      - Remplir une casserole petite d'eau salée et porter à eboullition.
      - Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
      - Mettre les pommes de terre à la casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à que les pommes de terre soient cuites.
      - Écouler les pommes de terre.
      - Ajouter les épinards sans ecouler et assaissoner d'un filet d'huile d'olive.
      - Les ecraser à la fourchette ou les paser par un chinois, on peut mixer si on cherche une texture plus fine. C'est tout.

Conseils

On peut ajouter des mignardises, un fromage, des fruits secs, un peu de jambon serrano en petits morceaux, etc.

Pour obtenir une crème aux épinards on n'a qu'ajouter du lait et mixer.

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