Amandes

Petites bouches tout rond

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Rochers meringués aux fruits secs

Petits gâteaux, proches des meringues, garnis de dattes et de noix

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Macarons liégeois glacé

Des macarons, oui, mais avec de la glace et du chocolat

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Transparence de chocolat et fenouil aux épices

Sablés et ganache à l'anis étoilé, grillage de chocolat noir sur carpaccio de kiwi à la banane, transparence de fenouil

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Cake Stanislas

Un somptueux cake Stanislas aux accents de quetschs et amandes rappelant la saveur des macarons bergamoté.

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Crumble de poires confites, amandes et pignons de pin

Une compotée de poires de saisons parfumée de pignons de pin, d'amandes effilées et de vanille ; un délicieux mariage de saveurs.

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Le Charente Maritime, version framboise

Chez nous, en Charente Maritime, on mange un gâteau délicieux ; un biscuit léger aux amandes, une couche chocolat, une couche fruits, généralement abricot mais parf1

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Brochette de canard au Mon chéri. Scone tout noir.

Brochette de canard et de cerise confite, sauce au Martini rosso et au Mon chéri, à déguster avec un scone noir aux amandes. La cerise sur la brochette.

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Mon cornet de glace légèrement destructuré et régressif... Gariguette, rhubarbe et estragon

Pour cette réalisation autour du thème fraise-rhubarbe, je me suis complètement laisser aller... J'avais envie de représenter un cornet de glace mais de façon décom1

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Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande....verrine, crème brûlée et tartelette

Pour ce concours Tomato Fiesta, j'ai voulu avant tout oser la carte de l'originalité en travaillant la tomate de différentes façons, et surtout en l'associant à des1

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