Salade d'asperges au haddock et chantilly au curcuma

Expression :« Raconter des salades »Signification :Raconter des mensonges, des histoires. Origine:Une salade est un assemblage d'ingrédients divers qui se marient bien…

L'arrivée du Printemps

Une salade très simple, mais riche en saveur

Tartare de cabillaud aux asperges

Une assiette qui allie simplicité, douceur et raffinement ; peu caloriques, seules les petites billes de fromage de chèvre le sont un peu plus que le poisson ou les légumes,…

Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné

Asperges croustillantes

Une façon super facile et rapide de préparer des asperges pour une entrée .

Salade : Le printemps est dans l'assiette

Mélange de légumes nouveaux, aromates et fleurs, accompagnés d'une vinaigrette à l'huile de tournesol et macadamia.

Salade tiède de légumes, écume d'eau de tomate en vinaigrette

Des légumes nouveaux cuits différemment puis réunis, servis avec une écume réalisée à de "l'eau" de tomate transformée en vinaigrette, le tout accompagné d'une duxelle…

Rillette de morue aux topinambours, en charlotte d'asperges et pamplemousses

Comment s'affranchir de la mayonnaise ou autre sauce grasse et crémeuse qui, mixée à de la chair de poisson, donne des rillettes onctueuses ? Un philtre de topinambours,…

Sandwich de crackers de quinoa aux radis roses et asperges vertes

Radis roses, queues d' asperges vertes, crème de fanes de radis et de queues d'asperges, sur et sous des crackers de quinoa. Un sandwich de cuit et de cru en équilibre…