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Salade asperges et fraises en habit croquant
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Salade asperges et fraises en habit croquant - lapopotedeloloSalade asperges et fraises en habit croquant - lapopotedelolo@ Lapopotedelolo
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Par Laurence du blog La Popote de Lolo

Une salade fraîche, mélange de fruits et de légumes, joliment "habillée"...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la salade

  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • SaladeQuelques feuilles de salade (ici de la laitue mais c'est aussi très sympa  avec un mesclun ou de la roquette)
  • Environ 30 g de parmesan
  • Fraise250 g de fraises
  • 1 botte d'asperges violettes

Pour la sauce

  • 1 petit oignon blanc frais
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive3 c à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c à soupe de vinaigre balsamique

Pour l'habit

  • Graines de pavot1 c à soupe de graines de pavot
  • Huile d'oliveUn filet d'huile d'olive
  • Feuille de brick ou à pastilla6 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer une casserole d'eau. Pendant que l'eau chauffe, pelez les asperges à l'aide d'un économe. Disposer les bottes d'asperges verticalement dans l'eau avec les pointes hors de l'eau: les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur.

  2. 2

    Préchauffez le four, th 180°.

  3. 3

    Pour vérifier la cuisson, piquez dans une des pointes avec un couteau de cuisine, si la lame rentre facilement, c'est que la cuisson est à point (comptez environ 15 à 20 minutes selon le calibre de l'asperge). Une fois la cuisson terminée, coupez les asperges, de sorte à ne conserver que les pointes (avec les tiges, réalisez de petits flans par exemple).

  4. 4

    Rincez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les (après les avoir rincé pour ne pas les gorger d'eau).

  5. 5

    Lavez la salade, essorez-la et réservez.

  6. 6

    A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan et réservez.

  7. 7

    A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les bols d'huile d'olive. Faites la même chose sur les feuilles de brick et disposez-les sur les bols, saupoudrez de graines de pavots. Enfournez 2 à 3 mn, le temps de dorer les feuilles de brick.

  8. 8
    Faites la sauce salade :
    Dans le saladier, émincez l'oignon nouveau, versez le vinaigre, le sel et le poivre puis l'huile d'olive et mélangez. Ajoutez la salade, les fraises, les pointes d'asperges, les copeaux de parmesan, la ciboulette et mélangez.
  9. 9

    Au moment de servir répartissez la salade sur les feuilles de bricks que vous aurez disposé sur les assiettes de service (sans les bols).

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