Salade asperges et fraises en habit croquant

Faites chauffer une casserole d'eau. Pendant que l'eau chauffe, pelez les asperges à l'aide d'un économe. Disposer les bottes d'asperges verticalement dans l'eau avec les pointes hors de l'eau: les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur.

Préchauffez le four, th 180°.

Pour vérifier la cuisson, piquez dans une des pointes avec un couteau de cuisine, si la lame rentre facilement, c'est que la cuisson est à point (comptez environ 15 à 20 minutes selon le calibre de l'asperge). Une fois la cuisson terminée, coupez les asperges, de sorte à ne conserver que les pointes (avec les tiges, réalisez de petits flans par exemple).

Rincez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les (après les avoir rincé pour ne pas les gorger d'eau).

Lavez la salade, essorez-la et réservez.

A l'aide d'un économe faites des copeaux de parmesan et réservez.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les bols d'huile d'olive. Faites la même chose sur les feuilles de brick et disposez-les sur les bols, saupoudrez de graines de pavots. Enfournez 2 à 3 mn, le temps de dorer les feuilles de brick.

Au moment de servir répartissez la salade sur les feuilles de bricks que vous aurez disposé sur les assiettes de service (sans les bols).