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L'arrivée du Printemps
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L'arrivée du Printemps - Chef ChristopheL'arrivée du Printemps - Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Une salade très simple, mais riche en saveur

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte fane5 carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail nouveau4 gousses d'ail nouveau
  • Asperge sauvage1 botte d'asperges sauvages
  • Carotte violette1 carotte violette
  • Huile de Noix2 c. à s. d'huile de Noix Lesieur
  • Vinaigre de cidre2 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Stellaire
  • CibouletteCiboulette
  • PissenlitFeuille de pissenlit
  • Feuille de trèfle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez de l'eau salée à bouillir, et pendant ce temps lavez tout les légumes et épluchez les carottes.

  2. 2

    Lorsque l'eau boût, cuisez les carottes fanes, pendant ce temps préparez la vinaigrette.

  3. 3

    Dès que les carottes sont cuites, mais encore un peu croquantes, sortez-les de l'eau à l'aide d'une passoire, et plongez-les aussitôt dans un bol contenant de l'eau très froide, pour stopper la cuisson.
    Dans la casserole, plongez à présent les asperges sauvages.

  4. 4

    Coupez les carottes en 4, et taillez avec l'économe des bandes fines dans la carotte violette.
    Egouttez et stoppez la cuisson des asperges lorsqu'elles sont un peu croquantes, comme les carottes, et plongez les gousses d'ail dans l'eau bouillante.

  5. 5

    Egouttez l'ail, stoppez la cuisson, puis mélangez tous les ingrédients dans la vinaigrette, puis dressez.

Le conseil de Chef Christophe

Cette salade n'est pas spectaculaire à l'oeil, mais elle est très simple, rapide et surtout savoureuse ...

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