Les canistrelli sont des petits gâteaux secs qui renferment toute l'histoire de Corse. Ils ont été consommés par les bergers puis par toute la population de l’île au fil des siècles. Au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, on trouve toujours une occasion de déguster un canistrelli. La recette traditionnelle utilise de la farine, du sucre, des œufs et du vin blanc sec. On peut également y ajouter de l'anis, du citron, ou encore des fruits secs.