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Cheesecake corse
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Cheesecake corse - Photo par ZazaLaDouceCheesecake corse - Photo par ZazaLaDouce @ ZazaLaDouce
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Par ZazaLaDouce du blog La cuisine de Zaza

Une recette de cheesecake que j'ai imaginé avec des produits typiquement corses.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base

  • 200g de canistrellis nature
  • Sucre roux50g de sucre roux
  • Beurre75g de beurre

Pour la garniture

  • 6 c à s de limoncello
  • Citron1 citron
  • Crème fraîche150g de crème fraîche
  • 500g de brocciu ou de brousse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre en poudre
  • Oeuf5 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre. Émiettez les canistrellis et à l'aide d'un robot ou d'un mixeur travaillez le beurre, le sucre et les biscuits.

  2. 2

    Versez la pâte dans un moule à charnières haut. Tassez la pâte à la main sur le fond afin que ce soit bien lisse.

  3. 3

    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre 1 bonne minute. Ajoutez le brocciu , la crème et le limoncello, mélangez au fouet pour émietter le brocciu. Râpez les zestes du citron, ajoutez-les et mélangez bien.

  4. 4

    Versez délicatement la crème sur le fond du moule et enfournez à 160°C (thermostat 5/6) et laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante et réservez-le au réfrigérateur toute une nuit couvert de film alimentaire.

  5. 5

    Servir très frais avec 1 petit verre à liqueur de limoncello.

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