Le foie gras chaud au pain d'épice
Recette du chef Christian Constant, " Le Violon d'Ingres", 75007 Paris.
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Les bonbons de foie gras de canard et pommes croustillantes
Recette de Jacques et Laurent POURCEL, "Le Jardin des Sens" à Montpellier et "La Maison Blanche" à Paris.
Nage de foie de canard à la betterave rouge
Emile Jung, Restaurant Crocodile, Strasbourg.
Le foie gras de canard sauté à la poudre de pain d'épice aux effluves de Pacherenc moelleux
Recette du chef GUY LEGAY.
Le foie d'oie à la tomate
Recette du Chef André DAGUIN.
Brioche façon Tatin
Philippe ROBERT, Auberge du Prieuré Normand à Gasny.
Croustillant de pommes en brochette de vanille
Sébastien BOULLAY, Casino du Lac à Bagnoles de l'Orne.
Croustillants de pommes et poires sur un sabayon au Calvados
Sébastien DEHODANG, Les Airelles à Neufchâtel en Bray.
Feuilleté de pommes au safran
Un dessert de chef gourmand et facile à préparer. Par Jean-Marie HUARD, Le Petit Coq aux Champs à Campigny.
Fondant de pommes au Calvados
Christian GIRAULT, Auberge de l'Abbaye à Beaumont en Auge.
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