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Pommes Darfin aux oignons et lardons
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Avatar de David Bergot
Par David Bergot

Recette du chef David Bergot du restaurant La Voile d'Or à Brest.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre demi-sel100 g de beurre demisel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Graine de cumin8 graines de cumin
  • Oeuf1 œuf
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • 200 g de poitrine de lard cuite ou une barquette de 200 g de lardons allumettes
  • Pomme de terre8 pommes de terre Princesse Amandine®

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Une fois, les pommes de terre et les oignons épluchés et nettoyés, tailler la poitrine de lard très finement. Tailler les oignons en fines lamelles et les pommes de terre en julienne fine (éventuellement à la râpe). Mettre le tout dans une jatte et y ajouter l'oeuf entier et les graines de cumin.

  2. 2

    Beurrer des moules aluminium et les garnir de cet appareil à la pomme de terre. Cuire les tartelettes à 180°C (th 6) pendant 15 minutes jusqu'à une belle coloration de la pomme de terre.

  3. 3

    A l'aide d'un couteau, démouler les pommes darfin et les déguster avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noix.

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