Cuisine de chefs

Morbier 'comme un rouleau de printemps' à croquer aux herbes MBC

Une très belle recette de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e.

(16 notes)

Bœuf carottes rapide

Une recette proposée par Antony Cointre, cuisinier ambulant

(15 notes)

Filet de Caïon fermier, tomme de Savoie en habit de chou, polenta crémeuse à la châtaigne

Philippe LescotRecettes et CahierGourmand Hiver

(15 notes)

Paris-Brest d'Éric Guérin

Par Eric GuérinChef du restaurant La Mare aux Oiseaux à Saint Joachim (44)Sélection de recettes issues du livret 'Desserts revisités ... par les chefs'

(15 notes)

Risotto de Saint-Jacques au Comté

Une recette créée par Christine Rigoulot, chef du Restaurant 'l'Oranger' à Traves.

Pastillas de canard aux épices douces et navet caramélisé

Une recette inspirée d'Afrique du Nord, riche en goûts et en parfums, avec sa farce de cuisses de canard aux épices torréfiées au miel, aux oignons sautés à la cann1

(15 notes)

Tempuras de foie gras de canard, passion et yuzu kosho

Un clin d'œil au Pays du Soleil Levant avec ces cubes de foie gras de canard et d'aubergine travaillés en tempura qu'une sauce aux fruits de la passion et au yuzu k1

(15 notes)

Magret de canard à l'escabèche, condiment de datte au citron confit

Une recette proposée par Alberto Herraiz pour IGP Canard du Sud Ouest.Des amis qui arrivent à l'improviste ? Cette conserve de magret de canard attendri par du vina1

(15 notes)

Carpaccio de magret et copeaux de foie gras au poivre rose de Bourbon

Par Antoine Heerah.Le fondant d'un foie gras de canard mi-cuit mêlé au moelleux d'un magret de canard, à peine cuit, taillé en carpaccio,1

(15 notes)

Aiguillettes de canard à la purée de kumquat

Par Antoine Heerah. Toute la force acidulée du kumquat et la douceur exotique de la mangue pour agrémenter des aiguillettes de canard macérées au poivre rose de Bou1

(15 notes)