Brochettes de foie gras et St-Jacques au Pomelo

Un plat de fête alliant les saveurs terre et mer...

Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge

Il ne manquait plus que quelques lanières de jambon cru finement tranchées au fromage et à la sauge !

Salade tiède de bouchots, salsa croquante

Une autre façon d'accomoder les moules

Velouté onctueux de poireaux

Un velouté onctueux au bon goût de poireaux

La surprise de Gabriel

Velouté de cresson aux Saint-Jacques farcies au choux de mer

Cette recette originale aux saveurs subtiles est une occasion de découvrir le choux de mer. Une algue riche en fibres, fer et calcium.

Croustillant de parme au coing

Le coing se marie très bien avec le reste apportant un parfum incomparable.

Magret de caille laqué au jus et au xeres sur une escalope de foie gras poêllée et un chutney de coing

Un magret de caille laqué avec un fond fait des parures de l'animal et réduit avec le fameux vinaigre de xeras, accompagné d'une escalope de foie gras frais juste poêlée…

Crème brûlée exotique au foie gras

Une recette sucrée salée qui sera ravir vos convives