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Faisan

Ce petit gibier à plume se cuisine très facilement et sa chair est particulièrement goûteuse. Choisissez des faisans femelles, leur chair est plus fine. En revanche, si vous faites des pâtés ou des terrines, les faisans mâles sont parfaits.


Faisan au cidre

Faisan au cidre

Recette du restaurant La Picardière à Epagnette (Somme)

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