Poule faisane farcie au blé et fruits secs

laisser tremper les raisons 5 mn dans l'eau tiède.Concassez les cerneaux de noix. Faites cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
Dans une poèle, mettez tous ces ingrédients à revenir 5 mn dans une cuillère d'huile.
Arrosez de miel,mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn.
Préchauffez le four th 8 (240).
Remplissez la poule faisane de la farce puis recousez l'ouverture.
Dans une cocotte pouvant aller au four, faites-la dorer sur toutes ses faces dans l'huile restant et le beurre. Salez, poivrez, couvrez et enfournez.
Laissez cuire 45 mn.
Placez la volaille sous papier aluminium. Sur feu vif, déglacez la cocotte au porto, laissez bouillir 1 mn, baissez le feu et versez la crème.
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et maintenez 2 mn sur feu doux. Mettez en saucière.
Découpez la poule, disposez les morceaux dans un plat, entourez de farce et servez avec des carottes braisées et des galettes de pomme de terre.