Salade au foie gras et aux écrevisses

Très facile à réaliser

Tatin de canard et confiture d'oignons, salade de mesclun et foie gras

J'ai créé cette recette de Tatin pour les fêtes il y a maintenant 2 ans, et c'est devenu un de mes classique car elle a toujours grand succès.

Tatin au bloc de foie gras et pommes caramélisées sur génoise moelleuse

Une recette originale, permettant une présentation superbe dans l'assiette.Le mélange foie gras et pommes est délicieux, fond en bouche et permet…

Mon pigeon parfumé au cognac

Magret de canard sauce foie gras

Fourrer un magret d'une tranche de foie gras - faire revenir et cuire sauce : retirer la graisse rendue : déglacer avec vinaigre de miel ajouter à la sauce foie gras…

Foie gras NTM noisettes, tonka, morilles

Foi gras noisetté très parfumé

Foie gras sur baguette grillée à la parisienne

Toast de foie gras.

Mousseline de betterave à l'orange et éclat de foie gras poêlé

Recette d'Anne-Sophie Pic où la betterave est parfumée subtilement par l'orange; la melba de pain d'épices apporte du croustillant.

Terrine de foie gras mi cuit et jambon ibérique, confiture de piquillos

Par Alberto Herrais. Le rêve d'une vie d'un cuisinier espagnol : oser s'attaquer, un jour au foie gras mi-cuit. Mais grillé et non pas cuit au four, et entremêlé avec…

Cailles-Polenta-Foie gras: Triplé gagnant

Une recette revisitée du chef Jacques Maximin que je fais pour les grandes occasions depuis 2009. Même à mon petit niveau, ce plat est délicieux.