Cocotte de pâtissière soufflée ananas, coco, mangue et raisins
Un petit dessert très léger et exotique avec une utilisation originale de la crème pâtissière. Un dessert très aérien et onctueux à l'intérieur, et croustillant sur le…
Le Kumarratcha...la rencontre du kumquat, marron et thé vert Matcha
J'ai créé cet entremet autour de la saveur du Thé Matcha très raffinée et délicate....en associant les cacaotines au thé Matcha Quai Sud et le thé Matcha en poudre.
Foie gras au banyuls rouge, kumquate confit, épices et trait de cacao amer...
L'accord divin du moelleux rouge, de l'agrume confit et du cacao amer pour un foie gras très Noël !
Tournedos de Canard faussement Rossini et Jus de Cuisson au café
Magrets de Canard préparés en tournedos "gratinés" avec une chapelure mêlant foie gras, Kumquats et Pain d'épices, accompagnés d'une poêlée de légumes de saison colorée…
Cheesecake aux kumquats confits
Un cheesecake aux kumquats confits, ces petites oranges minuscules, tellement jolies à voir et aux couleurs du soleil, surtout quand elles sont gorgées…
Parfait de miel aux kumquats caramélisés
En Asie, d'où il est originaire (et où il est cultivé depuisdes temps fort anciens),le nom de Kumquat signifie "petit agrume d'or"Dans cette recette, je les ai caramélisé…
Nage de hubbard tonique
C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond.Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée…
Cabillaud en croûte d'avoine & kumquat
Un plat tout en couleurs, tout en saveurs, tout en douceur ! Le cabillaud est fondant, la croûte croustille juste ce qu'il faut, et le goût des agrumes se marie parfaitement…
Poêlée d'Agneau et kumquat
J'ai choisi une recette rapide et simple pour l'agneau presto.
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