
Paupiettes de veau braisées, purée de panais et estragon, cerneaux de noix
Un plat complet, plein de saveurs. A tester absolument.
Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N'essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Invitez-le, il va ensoleiller votre hiver. Coté cuisine, Il aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés.
Un plat complet, plein de saveurs. A tester absolument.
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Une belle association que ces 2 légumes racines, la carotte et le panais. J'ai accompagné ce flan d'une terrine de canard et de quelques graines germées.
Une recette originale pour sublimer le panais.
Chaussons aux légumes d’automne.
111210