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Crevettes sautées au basilic et au panais
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Par La Quotidienne

Une recette originale pour sublimer le panais.

Ingrédients

4 personnes
  • Panais2 panais
  • Bacon fumé4 tranches de bacon fumé
  • Oignon1 oignon
  • Citron½ citron
  • crevette12 crevettes crues
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Cinq épices2 pincées de cinq épices
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper
  • RâpeRâpe
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • WokWok
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et couper 1 panais et demi en dés. Éplucher et hacher l’oignon.

    Hacher le bacon fumé. Dans un faitout faire revenir à feu vif l’oignon et le bacon 2 minutes avec un filet d’huile d’olive.

    Ajouter les dés de panais et couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que le panais soit fondant. 

    Dans un mixer verser la préparation et mixer jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse. Saler et poivrer. Réserver.

    Râper le reste du panais et arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

  2. 2

    Pour les crevettes : couper la tête et les décortiquer en conservant la carapace de la queue.

    Détailler la gousse d’ail en mini-dés.

    Dans un bol, verser un filet d’huile neutre, les 5 épices et l’ail puis mélanger. Ajouter les crevettes.

    Dans un wok très chaud faire sauter les crevettes 1 minute jusqu’à ce qu’elles deviennent roses à coeur.

     

     

  3. 3

    Pour le dressage : napper une assiette de crème de panais, parsemer de panais râpé et déposer les crevettes délicatement et disposer quelques feuilles de basilic entières entre les crevettes.

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