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Rognons

D'agneau, de porc, de bÅ?uf ou de veau, les rognons sont un abat de choix. Sautés, rôtis ou en sauce, les rognons demandent un assaisonnement soutenu, et une cuisson bien maîtrisée, sous peine d'avoir un produit sec et un peu dur.


Melon d'agneau

Melon d'agneau

La recette terminée se présente comme un melon strié et se découpe en fonction de ces tranches.

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