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Tajine de rognons d'agneau aux pois chiches
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Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Une recette marocaine

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à s de beurre rance
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Eau2 c à s d'eau
  • CoriandreDe la coriandre fraîche hachée
  • Beurre1 c à s de beurre
  • 1 douzaine de filaments de safran
  • Pois chiche200g de pois chiches trempés la veille
  • Oignon blanc250g de petits oignons blancs
  • Oignon1 oignon émincé
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 4 rognons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les rognons en deux dans le sens de la longueur.
    Égoutter le pois chiches.

  2. 2

    Dans un tajine sur feu doux faire revenir l'oignon dans l'huile, le beurre et le smen pendant 5 minutes.

  3. 3

    Ajouter les petits oignons, les pois chiches, les épices et l'eau.

  4. 4

    Fermer le tajine et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient cuits et que la sauce ait épaissi.

  5. 5

    Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les rognons et ajouter un filet de jus de citron.

  6. 6

    Parsemer de coriandre avant de servir.

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