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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Wrap fraîcheur saumon & concombre

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Wrap au fromage frais, concombre, saumon et salade verte

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Coussins multicolores pour l'apéro

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Cette recette annule la précédente, avec cette dernière la photo ne s'affiche pas et sans le visuel de la photo, intérêt moindre.Je tiens à dire que ce n'est pas ma recette…

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Cake au saumon fumé et poivrons...

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Découvrez le blog de Claire : Mise en bouche.

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Verrine de saumon fumé à la chantilly de wasabi

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L'association saumon-avocat rencontre toujours un gand succès. Cette verrine "express" peut être servie en entrée lors d'un repas de fêtes. On peut également la préparer…

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