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Truffe

Tuber melanosporum : truffe ! Une pépite noire, riche en saveur, qui ne s'élève pas, c'est un champignon sauvage. On les trouve près des chênes ou des châtaigniers, et les meilleures sont celles d'après Noël.


Baeckeofe de canard aux truffes

Baeckeofe de canard aux truffes

Par Philippe Labbé et Franck XuUne version rustico-chic de la fameuse recette traditionnelle alsacienne dans laquelle des cous farcis, des gésiers confits et des cuisses…

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