Truffes au café, chocolat au lait et noix

Concassez assez finement au robot mixeur les cerneaux de noix. Faites chauffer la crème avec le café soluble en remuant jusqu’à ce que le café soit dissous. Portez ensuite à ébullition. Concassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol. Versez la crème-café chaude par-dessus. Placez le bol au bain-marie et faites fondre le chocolat en remuant. Incorporez les noix. 

Versez le mélange au chocolat fondu dans un plat tapissé de papier cuisson et placez au frigo pour 2 à 3 heures. Démoulez la préparation, retirez le papier cuisson. Découpez la masse en truffes rectangulaires puis à l’aide de 2 fourchettes, passez-les dans le cacao. Réservez au frigo jusqu’au moment de la dégustation.