Mettre à tremper la veille les amandes recouvertes  d’eau dans un saladier. Pour une betterave crue : couper en quatre & peler  (si elle n’est pas bio). Pour une betterave cuite : couper grossièrement la betterave.

Rincer les amandes. Mixer les amandes avec la betterave et l’échalote pelée. Couper en deux, le gingembre et le curcuma également pelés. Décorer avec le persil et le pavot.