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Religieuse au chocolat au lait

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Photo par : Invité

Elles sont délicieuses.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge240 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1/4 litre d'eau

Pour la crème pâtissière au chocolat au lait

  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 litre de lait
  • 30 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 20 g de Maïzena
  • 3 jaunes d'œufs

Pour la crème au beurre

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs

Pour la glaçage

  • 15 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte à choux :
    Verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher de la paroi. Incorporer un à un les œufs, tout en prenant le soin de bien mélanger à chaque fois.
    Préparer une plaque beurrée et sulfurisée, puis y déposer 6 grosses boules de pâte pour la base de la religieuse, puis 6 boules plus petites pour les têtes. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois bien dorées et cuites, les laisser refroidir.
  2. Étape 2 :

    Pour la crème au beurre :
    Mélanger dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition. Il doit se former un sirop de sucre.
    Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs puis ajouter le sirop. Battre jusqu'à ce que ce soit froid.
    Ajouter ensuite le beurre peu à peu au batteur électrique. On doit obtenir une crème lisse. Mettre au congélateur pour qu'elle durcisse un peu
  3. Étape 3 :

    Pour la crème pâtissière au chocolat :
    Faire bouillir le lait et le chocolat dans une casserole.
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Puis ajouter la farine, la Maïzena et le sel.
    Délayer avec le lait au chocolat. Puis remettre dans la casserole sur feu doux. La préparation doit épaissir. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

  4. Étape 4 :

    Remplissage et glaçage :
    Faire un trou dans chaque chou, puis garnir de crème pâtissière grâce à une poche à douille.
    Réaliser le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Napper le dessus de chaque chou. Puis les assembler entre eux.

  5. Étape 5 :

    Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et décorer les religieuses à votre goût.

  6. Étape 6 :

    Les placer de préférence au congélateur et les sortir quelques heures avant de servir.

  7. Étape 7 :

    Pour finir :
    Je vous recommande de faire le glaçage en dernier car la préparation durcit rapidement.

Religieuse au chocolat au lait

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1/4 litre d'eau

Pour la crème pâtissière au chocolat au lait

  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 litre de lait
  • 30 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 20 g de Maïzena
  • 3 jaunes d'œufs

Pour la crème au beurre

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs

Pour la glaçage

  • 15 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier

Etape 1 :

Pour la pâte à choux :
Verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher de la paroi. Incorporer un à un les œufs, tout en prenant le soin de bien mélanger à chaque fois.
Préparer une plaque beurrée et sulfurisée, puis y déposer 6 grosses boules de pâte pour la base de la religieuse, puis 6 boules plus petites pour les têtes. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois bien dorées et cuites, les laisser refroidir.

Etape 2 :

Pour la crème au beurre :
Mélanger dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition. Il doit se former un sirop de sucre.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs puis ajouter le sirop. Battre jusqu'à ce que ce soit froid.
Ajouter ensuite le beurre peu à peu au batteur électrique. On doit obtenir une crème lisse. Mettre au congélateur pour qu'elle durcisse un peu

Etape 3 :

Pour la crème pâtissière au chocolat :
Faire bouillir le lait et le chocolat dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Puis ajouter la farine, la Maïzena et le sel.
Délayer avec le lait au chocolat. Puis remettre dans la casserole sur feu doux. La préparation doit épaissir. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Etape 4 :

Remplissage et glaçage :
Faire un trou dans chaque chou, puis garnir de crème pâtissière grâce à une poche à douille.
Réaliser le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Napper le dessus de chaque chou. Puis les assembler entre eux.

Etape 5 :

Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et décorer les religieuses à votre goût.

Etape 6 :

Les placer de préférence au congélateur et les sortir quelques heures avant de servir.

Etape 7 :

Pour finir :
Je vous recommande de faire le glaçage en dernier car la préparation durcit rapidement.

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