Religieuses aux girolles, aux noisettes et au fromage de chèvre

Faire bouillir l'eau, avec le beurre et le sel puis retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Bien remuer puis ajouter les oeufs un à un. Il faut que la pâte se décolle du bord avant d'ajouter le suivant.

Former les choux avec une douille sur une plaque anti-adhérente et faites les cuire pendant 20 minutes environ.
Faire revenir les girolles dans une noix de beurre, à feu doux, puis ajouter l'échalote. Remuer quelques minutes, puis ajouter du sel, du poivre, la ciboulette hachée et les noisettes concassées. Laisser refroidir et pendant ce temps monter la crème en chantilly bien ferme.
Quand la préparation aux champignons est totalement froide, l'intégrer à la chantilly.

Pour la décoration, battre le fromage de chèvre avec un peu de sel et de poivre.

Farcir les choux avec la chantilly aux champignons et aux noisettes et monter la religieuse avec de la crème de chèvre, avec une douille.

Décorez en saupoudrant de poudre de noisettes et ajoutez une demi noisette et une petite girolle.

Conservez au réfrigérateur si vous ne les mangez pas tout de suite