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Relish aux courgettes
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4.8 / 5 17 avis
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Par Cammu - La Courgerie
Délicieux condiement à servir en tout temps !

Ingrédients

8 personnes
  • Céleri1 c. à s. de céleri
  • Curcuma0,5 c. à s. de curcuma moulu
  • Poivre noir0,5 c. à s. de poivre noir
  • Vinaigre2,25 tasses de vinaigre
  • Sucre5 tasses de sucre
  • Gros selGros sel
  • Oignon3 oignons hachés
  • Courgette10 tasses de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dégorger les courgettes avec le gros sel pendant au moins 12 heures. Rincer et égoutter en tordant.

  2. 2

    Dans un chaudron, mélanger l'oignon, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma et le poivre.

  3. 3

    Ajouter les courgettes râpées. Porter à ébullition et faire mijoter 30 minutes en brassant régulièrement.

  4. 4

    Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

  5. 5

    Choix des fruits pour cette recette :
    Zucchini jaune, zucchini vert, pâtissons et coutor d'été.

Conseils

Suivre les consignes de sécurité en matière de fabrication de conserves.
 
Conseils de Chef Christophe:
J'aime ajouter un peu de piments, pour donner du "peps" à cette préparation.

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