Repas autour du potimarron

Crackers
Moudre les graines de lin et les verser dans un saladier. Ajouter la farine, le sel et mélanger. Dans le bol du mixeur, verser la chair de potimarron coupée en morceaux, l'eau et la purée de cacahuètes. Mélanger jusqu'à obtenir une purée épaisse. Verser la purée sur les ingrédients secs dans le saladier, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si elle se détache un peu et paraît friable, ce n'est pas bien grave). Version rapide, préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l'étaler soit au rouleau soit à la main en couche fine. Enfourner et faire cuire 30 minutes. Retourner au bout de 15 minutes de cuisson.

Râper la chair du potimarron et la réserver dans un bol. Dans un saladier, verser la farine, la poudre de noisettes, le sel, le cacao en poudre et la levure. Si vous optez pour du sucre à la place du miel, versez-le également. Bien mélanger. Creuser un puits et ajouter l'œuf légèrement battu, le yaourt, le miel et le potimarron râpé. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à manqué et cuire 30 minutes à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Parmentier de jambon et potimarron
Verser les morceaux de potimarron dans un faitout et couvrir d'eau. Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Pendant ce temps, passer le jambon au mixeur. Égoutter les morceaux de potimarron cuits. Les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Verser le jambon dans le fond d'un moule à manqué, recouvrir de purée de potimarron puis de fromage râpé. Passer 10 minutes sous le grill.