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Répét' avant la chandeleur : mamy's crêpes !
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Répét' avant la chandeleur : mamy's crêpes ! - Photo par wonderaliceRépét' avant la chandeleur : mamy's crêpes ! - Photo par wonderalice@ Wonderalice
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Par Alice du blog Alice's Wonderkitchen

Ces crêpes sont parfaites : souples, moelleuses avec le bord croustillant !

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Fructose25 g de fructose
  • Beurre20 g de beurre fondu
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • HuileHuile pour la cuisson
  • Fleur d'oranger2 c. à s. de fleur d'oranger
  • Grand marnier0,25 verre de grand marnier
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Lait demi-écrémé0,25 l de lait demi-écrémé
  • Eau0,25 l d'eau
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire un puits dans la farine mélangée à la levure.

  2. 2


    Battre dans un bol les oeufs, mélangés avec le sucre ou le fructose, le grand marnier, la fleur d'oranger, le sel et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le puits de farine et intégrer doucement au fouet. Ajouter progressivement le lait puis l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

  3. 3


    Laisser reposer à température ambiante au min 1/2 heure. Ajouter au besoin encore un peu d'eau pour désépaissir la pâte, et faites chauffer votre poêle à feu modéré.

  4. 4

    Faire cuire les crêpes en utilisant l'huile avec modération: j'utilise une spatule avec le bout entouré de sopalin trempé dans une coupelle d'huile.

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