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Requin aux épices d'Orient
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Requin aux épices d'Orient - Photo par TiteratatouilleRequin aux épices d'Orient - Photo par Titeratatouille@ Titeratatouille
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Par Biscottine

Un poisson rarement cuisiné et pourtant si bon. Sa chair est ferme et cela ressemble au thon.

Ingrédients

4 personnes
  • Darne de requin4 darnes de requin
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau20 cl d'eau

Pour la marinade

  • Citron2 citrons
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Harissa1 c. à c. d'harissa
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la marinade: pressez les citrons et mélangez le jus obtenu avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez et mélangez bien cette préparation.

     

  2. 2

    Faîtes mariner les darnes de requin: dans un plat creux, versez la moitié de la marinade et étalez-la sur toute la surface du fond du plat. Déposez les darnes de requin dans le plat, versez le reste de la marinade au-dessus et badigeonnez-en bien le poisson. Placez au frais au moins une heure.

  3. 3

    Faîtes cuire les darnes de requin: à la fin du temps de la marinade, égouttez brièvement les darnes de requin et faîtes-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive pendant environ 5mn de chaque côté. En fin de cuisson, versez la marinade et l'eau, laissez chauffer 2 à 3mn puis servez.

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